Tuesday, August 25, 2015

Cheese Bluder Tape Almond





Sudah semingguan lebih ga nengok blog. Lagi banyak garap kerjaan lain. Trus yang dari jumat lalu sibuk bikin bakpia untuk acara pesta rakyat, sehari bikin 800 pcs bakpia. Duh gempor, mana migrain kambuh. Jadinya di stand ga sampai habis acara, langsung pulang, tepat deh. Tidur sampe esok harinya.


Waktu di pesta rakyat kemaren sempat beli 4 bungkus Tape ( 2 tape ketan item dan 2 bungkus lagi tape singkong) di stand toko sederhana (satu satunya toko indonesia di austria). Tape ketan hitam biasanya sih cuman aku makanin gitu aja. Nah yang Tape singkong pingin aku bikin something. Setelah sibuk googling dari proll tape, kue mangkuk, kolak, rondo royal, colenak, ice cream dan masih banyak lagi, akhirnya nemu dua pilihan, antara Chiffon Tape dan  Bluder Tape. Karena pertimbangan chiffon banyak telur dan bluder lebih dikit simple dan tidak memakai banyak telur. Akhirnya pilihan jatuh ke bluder tape. Walopun saya tambahin bahan ini itu (pingin bikin yang beda ama yang resep). Akhirnya jadi Bluder Tape abal abal ala saya. Walopun abal abal aka jadi jadian, tapi rasanya enak, lembut.
Yang mau cobain, silahkan ya, resep di bawah ini.


Cheese Bluder Tape Almond

Bahan :

Bahan  biang : 1 sdt penuh ragi , 85 ml air hangat, 1 sdt gula pasir,  1 sdt terigu protein sedang (optional). Aduk,  diamkan hingga berbuih.

1. 100gr Butter
2.   90gr Margarine
3.  175gr Gula Castor
4.   10gr Maizena
5.   190gr Terigu Serbaguna
6.    20gr Susu Bubuk
7.   4 butir telur ukuran L
8.   1 sdm makan almond bubuk
9.   175gr Tape Singkong, haluskan.
10.  75gr Cheddar Cheese, serut lembut.
11. 1 sdt vanila essence
12. 1 1/2 sdt baking powder


A. Panaskan oven 180 derajat. Siapkan loyang yang sudah disemprot dengan baking spray/olesi margarine dan sedikit terigu atau langsung baking paper cup
B. Kocok butter, margarine, gula hingga lembut (putih) dengan kecepatan sedang. Turunkan speed mixer, tambahkan telur satu per satu. Kocok cepat lagi sampai tercampur rata.
C.  Pelankan mixer, tambahkan tape singkong yang sudah dihaluskan. Lalu masukan terigu yang sudah dicampur dengan maizena, susu bubuk, baking powder secara bertahap. Tambahkan almond bubuk, vanila eesence.
D. Masukan dalam cetakan/loyang/baking paper cup, taburi atasnya dengan irisan almond. Panggang selama  40 menit.
E. Kalo sudah matang, matikan oven. Diamkan 5 menit. Keluarkan loyang, diamkan sampai dingin. Potong bluder ketika sudah benar benar dingin.





Sunday, August 2, 2015

Brownies Legit Menggigit

Tiba tiba kangen bikin brownies. lama banget ngga bikin kue yang satu ini. Si coklat yang legit menggigit.
Kali ini pingin bikin yang beda. Mumpung masih ada bambo charcoal, kopi luwak, ovomaltine, coba ah siapa tahu digabungin enak.

Setelah campur sana sini, panggang. Alhamdulillah..hasilnya enak.

Ini dia resepnya



                                                               Brownies Legit Menggigit

                                                                         


Bahan

70 gr Dark Cooking Chocolate, potong potong kecil.
100 gr Butter (room temp.)
2 butir Telur
120 gr  Brown Sugar
75 gr Ovomaltine Crunchy 
1 sdm Maizena
2 sdt Susu Bubuk
30 ml Kopi Luwak seduh.
sedikt Garam
1/2 sdt baking powder
100 gr Terigu
25 gr Almond Slice
25 gr Coklat chips pekat (untuk dcc dan coklat chips saya pake Valrhona)
1,5 sdt Bamboo Charcoal


Cara membuat : 
Panaskan oven 180 derajat.

Taruh butter dan DCC dalam panci. Lelehkan di atas panci yang berisi air. Sisihkan hingga dingin.

Seduh 

1. Kocok telur dan gula selama 6 menit. Tambahkan ovomaltine, aduk hingga rata.

2.Tambahan butter dan coklat leleh, aduk lagi. Masukan terigu yang sudah diayak dengan baking powder, bamboo charcoal, susu bubuk dan maizena. Aduk hingga rata. 

3. Tambahkan seduhan kopi, almond slice dan coklat chips. aduk secukupnya.

Masukan ke dalam loyang, panggang selama 30 menit.




Martabak Manis Red Velvet

Liat postingan martabak manis berwarna merah velvet di instagram jadi pingin bikin. Sebenarnya di rumah lagi ngga ada stock bit merah yang segar atau bubuk sih, ga papa lah, pake food colour ama coklat aja, toh ntar martabaknya biar ada rasa coklatnya dikit.

Resep asli Martabak Terang Bulan dari mba Wulan kitchen, trus saya modifikasi sendiri dengan penambahan warna & coklat bubuk. Foto yang saya posting sementara proses pembuatan martabaknya (belum jadi), soalnya maren setelah martabak mateng, udah ditungguin suami. Trus kita nonton Harry potter yang ntah untuk ke yang berapa puluh kali. Setelah martabak manis di atas piring kosong. Baru deh nyadar...loh lupa di foto. Untuk yang penasaran hasil jadinya, next time ya...Yang jelas, martabaknya berserat halus, rasanya lembut, enak.

untuk 1 loyang martabak ukuran 21cm (diameter dalam)



                                                               Martabak Manis Red velvet
                                                                       




Bahan

125gr Terigu
200 ml air (saya pakai susu segar)
30gr gula castor
1 butir kuning telur
1/4 sdt vanilla essence
1/2 sdm coklat bubuk
1/2 sdt baking powder double acting
Beberapa tetes pewarna merah (saya pake sugarflair)

PS : pewarna merah dan coklat bubuk bisa diganti dengan jus bit merah atau 2 sdt bit merah powder.

1/4 sdt baking soda (dipisah, dicampur ketika adonan hendak dimasukan ke loyang martabak)
2 sdt gula pasir untuk taburan


Cara membuat

Campur semua bahan, kecuali baking soda. Aduk rata hingga licin (boleh disaring). Istirahatkan minimal 1 jam dalam suhu ruangan.

Panaskan loyang hingga panas merata. Aduk aduk adonan, tambahakan baking soda. Sambil menunggu loyang benar benar panas, aduk aduk adonan. Masukan adonan. Tunggu hingga keluar buih. Kecilkan api, tunggu hingga buih memecah menjadi lubang lubang kecil. Setelah hampir semua buih terpecah, taburkan 2 sdt gula pasir. Tutup loyang, biarkan hingga matang.
Setelah matang, angkat martabak manis, olesi dengan butter dan topping (saya cukup oles dengan cream cheese dan condensed milk, jadinya melty banget).