Sunday, October 11, 2015

Asinan Apel

Saya sangat suka dengan buah buahan yang berasa asam  manis dan crunchy tentunya. Salah satunya, apel, granny smith. Apel hijau yang satu ini membuat saya jatuh cinta, ketika awal saya mengigitnya.
Setiap ke supermaket atau pasar tradisional ( di austria atau ketika jalan jalan ke italy /negara tetangga lain), saya sempatkan membeli jenis yang satu ini (kalo kebetulan ada). Apel yang satu ini juga awet (tahan lama) di kulkas.

Seperti ketika 3 minggu lalu ke pasar, saya langsung membeli 5kg. Seperti biasanya, hampir setiap hari saya makan satu persatu. Sampe suatu ketika saya agak bosan makan begitu aja. Akhirnya saya berpikiran untuk membuat asinan. Saya sudah berpikiran, pasti rasanya akan asem banget kalo ketambahan perasan jeruk lemon dan cuka. Makanya saya menambahkan cabai yang agak banyak agar rasanya rame.

Dan benar, ketika sudah jadi ( setelah saya simpan di kulkas tentunya), rasanya benar benar aduhaaiii..segar..pedass..asemm dan sedikit manis.

Ini dia resepnya



1. 750gr Apel Granny Smith ( kira kira 5 buah)
2. 1/2 sdt garam
3.  15-20 buah cabe Habanero ( yang merah), haluskan
4.  1 sdt Chili Capsicum
5.  50-100gr Gula Pasir ( bisa ditambah sesuka selera, kalo suka manis).
6.  500-600 ml Air
7. 1 sdt Bawang putih bubuk.


A. Rebus air bersama gula, cabai, bawang, chilli capsicum, dan garam hingga mendidih.Sisihkan.
B. Kupas dan potong potong apel.
C. Masukan potonan apel ke dalam kuah asinan (masih dalam keadaan hangat kuku/ low warm.
D. Diamkan hingga dingin. Lalu masukan dalam kulkas.
C. Siap dinikmati ketika sudah benar benar dingin dan bumbu meresap ke dalam apel.





Saturday, October 10, 2015

Hokkaido Matcha Milky Bread

Kemaren petang, ketika suami pulang dari kantor, trus bilang  'lapar'. Saya pun langsung membuka kulkas. Kebetulan masih ada Susu segar yang saya beli langsung dari peternak/petani kemaren siang. Dan masih ada sisa whipp cream . Langsung kepikiran, roti (yang simple buatnya). saya bilang ama suami, "Roti ya, tapi sabar, soalnya butuh proses". Dia pun mengiyakan. Mulai lah, saya menyiapkan semua bahannya. 




Bahan bahan : 
550gr Bread Flour
65 gr Cake Flour
35gr  Susu Bubuk
1 butir Telur
80gr Gula Castor (karena sekalian untuk sarapan pagi, roti ini tidak terlalu manis. Jadi kalo ingin lebih manis, bisa ditambahin gula lagi kira kira 50-80gr an)
150gr Whipped Cream
200gr Fresh Milk ( saya pakai susu segar, bukan yang dari Tetra Pack)
9gr Garam halus
10gr Ragi
2 sdt Matcha
1 sdm susu/air (untuk melarutkan matcha)
1 kuning telur (ditambah dengan sedikit susu cair, lalu dikocok. Untuk olesan roti).
Cara membuat :
1.  Masukan semua bahan, kecuali garam. Uleni selama 20 menit (hingga tercampur rata). Masukan garam. Uleni selama 5 menit.
2. Tutup adonan dengan plastic wrap. Diamkan selama 60 menit kurang lebih (adonan menjadi double volume nya)
3. Tinju adonan/kempes kan adonan. Taruh di atas meja yang sudah dikasi terigu sedikit (tangan lumuri dengan sedikit terigu juga).
4. Bagi adonan menjadi 2. Yang satu bagian untuk dicampur dengan matcha (2/3 adonan).  Campur dengan matcha yang sudah dilarutkan dalam susu/air. Uleni sebentar hingga rata.
5. Satukan 2 adonan. Lipat seperti melipat amplop.
7. Siapkan loyang ( 13x30x8,5 cm)yang sudah dioles margarine dan tabur dengan terigu ( saya pakai bake spray biar lebih praktis). 
8.  Masukan adonan dalam loyang. Tutup dengan serbet bersih dan kering, selama 25 menit.
9.  Panaskan oven di suhu 170 derajat.
10. Masukan  adonan ke dalam oven. Panggang selama 40 menit (20 menit pertama jangan dikasi olesan telur atasnya. Cukup setelah menit ke 20, keluarkan sebentar, oles atasnya dengan telur dan susu. Oven lagi selama 20 menit).


Tekstur roti ini sangat lembut. Sebaiknya jangan diiris ketika roti dalam keadaan panas.

Thursday, October 1, 2015

Pastel isi Lobak dan Soun

Ternyata sudah lumayan lama saya tidak membuat pastel. Sebenarnya , awal pertama saya membuat pastel ketika kelas 1 SMP. Itu karena kemauan saya sendiri, untuk bisa setor makanan di kantin sekolah. Makanya dengan tekat (tanpa liat resep, hanya modal kira kira), saya pun membuat pastel sederhana. Alhamdulillah berhasil, dan saya berhasil menjualnya di kantin sekolah. Senaaang sekali rasanya.

Sejak saya menikah, memang saya semakin rajin memasak. Apalagi, kantor suami ngga begitu jauh dari rumah. Jadi setiap siang pun pulang untuk makan siang. Setiap sore/malam, saya selalu berpikir, kira kira esok mau masak apa ya? Terkadang saya bertanya ama suami, besok mau makan apa? Biasanya saya tawarin bahan Daging, Ikan, Telur, Sayuran, Pasta (termasuk mie ayam, yang mie nya saya selalu giling sendiri)., Soup (termasuk bakso/soto/sup) atau yang  lain (olahan terserah saya).

Pas kemaren tgl 29.09 saya lupa nanya semalam sebelumnya. Akhirnya pagi pagi saya bingung mau masak apa. Seperti biasa buka ruangan yang isinya khusus stock bahan bahan makanan, lalu berpindah ke kulkas, masih ada lobak putih, wortel, daun bawang. 
Mumpung ada salad juga, saya pun memutuskan membuat  Pastel  Lobak Soun dengan Salad  yang dressingnya seed pumpkin oil kesukaan kita. Saya pun, juga menggoreng kerupuk Gadung buat pelengkap.

Walopun kalo di indonesia hanya buat cemilan. Tapi, dengan sedikit pelengkap, bisa buat makan siang juga.


Oh iya, ini resep nya.

                                                  PASTEL ISI LOBAK & SOUN



Bahan

A. Kulit

1. 250 grTerigu
2.  40 gr Shortening
3. 1/2 sdt garam
4. 100 ml Air hangat kuku.


B. Bumbu
1. 2 Siung bawang putih
2. 1/2 sdt kencur bubuk
3. 2 sdt Kecap asin
4. 1 Kemiri
5. 1 Siung Bawang Putih
6. 1 sdt garam
7. 1/2 sdt gula
8. 1/4 sdt merica
9. seujung sdt pala bubuk

C.Isi
1.  Lobak Putih ( kira kira 9 cm. Itu lobak yang tersisa di kulkas). Potong potong dadu kecil
2. Segenggam Soun ( rendam air panas beberapa menit hingga lembek, tiriskan)
3. 3 buah Wortel, kupas, iris iris tipis
4. 3 butir Telur rebus, potong potong.


Cara Membuat.
1. Pertama, bikin adonan A. Campur semua bahan, uleni hingga kalis. Sisihkan.
2.  Haluskan bumbu : Bawang putih, bawang merah, kemiri, kencur, merica, pala.
3. Tumis bumbu hingga harum. Masukkan lobak dan wortel hingga sedikit layu. Tambahkan soun. Aduk aduk. Tambahkan garam, gula, kecap asin. Aduk aduk hingga bumbu terserap.
4. Gilas adonan, cetak. olesi pinggirnya dengan sedikit air.  Isi dengan  sayuran dan telur rebus. Rapatkan ujungnya.
5. Goreng dalam minyak yang banyak.